有人問我為何可把豬腳滷的這麼好吃?其實我也是用最簡單的方法來做,在此說明,請大家參考看看囉!
滷豬腳水要蓋過食材,滷至此程度,可準備收湯汁
材料如下:
豬腳二支、小寶特瓶的可口可樂一瓶、米酒半碗、醬油八分滿、冰糖小半碗、蒜頭半碗、水適量
首先先把豬腳先洗淨
川燙去血水
再洗淨,放入大鍋中,加入小寶特瓶可口可樂一瓶
半碗米酒
一碗八分滿的醬油
小半碗的冰糖
半碗去皮的蒜頭,翻炒一下
再加入蓋過豬腳的水量
蓋鍋蓋,用大火煮開再轉中小火悶煮,中間可去翻動一下
煮至瘦肉部份變成軟嫩不澀,再開大火,略將湯汁收至濃稠些即可。
若要更入味,可先偷吃一塊,
剩下的泡在滷湯中,隔天再做收湯汁的動作,這樣會更好吃哦!
泡了一天滷汁的豬腳更入味了
醬油與冰糖可視個人口味加減;另可裝一碗滷汁放涼冰入冷凍庫,待下次要滷時,再加入,每次重覆此動作,你就會有一碗老滷了,這樣滷出來的豬腳就會一次比一次好吃哦!
p.s.不喜可樂味可改成小瓶可樂半瓶,米酒換成八分滿吃飯碗紹興,滷1個半小時,直接熄火燜2~3小時,再開大火收至湯至較濃,豬腳入味,然後再浸泡一晚,會更Q彈入味哦~
看起來好好吃喔
回覆刪除下次做做看
看起來粉可口喔~~
回覆刪除我要最肥的那一塊...
[版主回覆11/27/2008 19:22:18]不是看起來~~
是真的很好吃,這些人真是的,每次吃完就又忘了是什麼味道,
沒辦法,下次再帶一鍋回家就是了
請問八分滿的醬油是用一般吃飯的碗做為標準嗎? 謝謝~
回覆刪除[版主回覆03/16/2009 08:41:09]是的,因考慮到有些人家裡沒量杯,所以用吃飯碗量就可以了~
祝做菜愉快
滷豬腳~我家都要有過節才會自己滷~
回覆刪除最近不是閏五月嗎~聽說要吃豬腳補運....
我已經在期待了...呵呵呵~~
[版主回覆06/29/2009 14:39:21]我家則是想吃就滷~
至於閏五月要送娘家父母豬腳,我早就送去了~
早安~
回覆刪除這也太美味了，
害我一早就想吃飯^_^
[版主回覆04/30/2012 09:46:29]謝謝妳的讚美~
有空可以試試哦~