紅球(蕃茄釀肉)

前幾天聽媽媽說

去天堂多年的爸爸託夢給弟弟

要他們去看他時

帶二顆我包的粽子

我在想是不是入到祖先列後長輩太多

所以爸爸在端午節祭拜祖先時吃不到我包的粽子?

還好之前寄給娘家的粽子還有

可以完成爸爸的囑咐

我覺得很開心

爸爸還記得我的料理~

假日去市場看到小顆的牛蕃茄

就想到這道蕃茄釀肉

這是爸爸以前做給我們吃的

爸爸是個很有才華的人

寫的一手好書法

會畫畫

廚藝更是一級棒

可惜我有很多都沒學到~

小時侯吃到這道菜

我問爸爸這叫什麼?

爸爸想了一下說:紅球,因為紅紅圓圓的

我覺得很有道理

現在想想那菜名應該是爸爸臨時取的吧^^

其實它就是蕃茄釀肉

將蕃茄對切挖空

塞入調好味的絞肉

肉朝下用鍋子煎至金黃色

再放入電鍋中

外鍋放半碗水蒸熟

取出

將湯汁倒出

勾薄芡汁回蕃茄上即可

記得弟弟愛吃肉

總是把肉挖去吃

我就吃蕃茄

帶著肉汁的蕃茄很好吃

所以我倆配合剛剛好^0^

挖出的蕃茄籽我們也好愛

因為爸爸會加點砂糖拌一拌

酸酸甜甜大家都搶著吃

記得小學畢業謝師宴

爸爸要上班

於是媽媽就幫我做了這道帶去學校^^

所以這道菜對我而言

有著濃濃的懷念與回憶

現在換我做這道紅球給孩子吃

不知在多年後

在我做的這麼多料理中

他們記得的又是哪道媽媽料理呢^^