紅酒燉牛肉(瓦斯爐煮法)

在228連休假期裡放空了三天(因為實在太冷了)

今天終於從被窩鑽出

去市場買菜了^^'

想到冰箱還有剩一些紅酒

就來煮個暖呼呼的紅酒燉牛肉吧~

材料:

培根1包(約9片)

牛腱1 斤半

洋蔥1大顆

蘑菇15顆

紅酒400ml

紅蘿蔔2大根

西洋芹3根

高湯600~800ml

蕃茄糊200ml

迷迭香1大匙

月桂葉3片

麵粉2大匙

黑糊椒粒1大匙

塩2小匙

二砂糖1大匙

作法:

1.將牛腱切成2公分厚,再對切成兩半,裝入塑膠袋中,

加入黑糊椒粒和麵粉,上下左右晃動,使麵粉均勻附著在牛肉上

2.將全部蔬菜切成大約相同的大小

3.培根每條切成4段放入平底鍋用中火煎至金黃色,取出放入湯鍋中

4.用培根煎出的油開中大火分批將牛肉二面煎成金黃色,取出放入湯鍋中

5.再將洋蔥繼續放入平底鍋中以中小火炒出香味

6.加入蘑菇炒至略呈金黃色

7.加入紅酒大火煮滾後熄火

8.將平底鍋的食材全部倒入湯鍋中

9.藥材袋裝入迷迭香1大匙及月桂葉3片放入湯鍋中

10.加入蕃茄糊與高湯略拌後用中大火煮滾

11.加入塩、糖調味後轉小火再煮1個半小時即可

(中途要攪拌防止鍋底燒焦)

這次買的牛腱筋較多

煮出來軟Q可口超好吃

香濃略帶酸味的湯汁

無論拌麵、拌飯還是沾長棍麵包都很好吃

搭配撒上義大利綜合香料的香煎馬鈴薯超搭喔~

(食譜參考:不萊嗯的烘焙廚房)

~謝謝觀賞~