梅漬小蕃茄

端午節剛過完~

相信大家應該都吃了不少粽子厚~


這個時候就要吃些解油膩的蔬果啦~

這道化梅醃小蕃茄

是那天在谷關吃到的~

因為越吃越順口

所以回家就上網爬文

試做結果還不錯

在此分享給大家~

材料:冰水一大壺

          小蕃茄一斤

          過濾水一碗

          冰糖一般吃飯碗八分滿

          梅子醋小半碗

          化梅4~5顆

做法:1.先將過濾水加冰糖加梅子用小火邊煮邊攪拌至冰糖溶化熄火

          2.將醋倒入1.中

          3.將小蕃茄洗淨,在其底部劃十字

          4.燒一鍋熱水將小蕃茄略燙~(注意切口略裂開即可熄火,

              否則燙太久,小蕃茄過熟就會變太軟失去口感~)

          5.將小蕃茄迅速撈出泡在冰水中(方便去皮)

          6.是最辛苦的步驟,此步驟有點像是灰姑娘做的

              那就是將泡著冰水的小蕃茄一一去皮

          7.當全部小蕃茄去皮後,之前煮的糖水也冷了~

              就將小蕃茄全部倒入2.中

          8.冰冷藏,12 小時後即可食用~

切記不要醃太久,不然會太鹹~

12小時後可將小蕃茄全部撈出另外放一容器~

相片中的份量就是一斤,一下子就被小兒子吃完了~

所以建議一次可以做多一點(如果不怕剝皮的話)