梅干扣肉

上星期和老公去永樂市場買三發包子

除了招牌的千層饅頭、竹筍肉包

我還買了一包刈包

當時腦子一直想著刈包夾梅干扣肉

是多麼懷念的滋味啊~

於是昨天就動手做了很久沒做的梅干扣肉啦~

材料如下:

7x20的五花肉一塊

梅干菜2~3捲

辛香料:

蔥1支

蒜4瓣

薑片5片

大辣椒1支

八角2個

調味料:

醬油1大匙

蠔油2大匙

紹興酒3大匙

冰糖1大匙

高湯1碗半

作法:

1.將梅干菜洗淨泡水(有砂子,多洗幾遍)

2.將五花肉洗淨汆燙

3.取一鍋子放入燙好的五花肉

以蓋過五花肉高度的冷水開大火煮至水開

轉小火煮15分鐘後熄火取出五花肉

4.將五花肉切成一公分厚度的肉片

以1大匙的醬油(份量外)抹勻醃10分鐘

5.熱炒鍋開文火免放油

將肉片以第二片瘦肉疊在第一片肥肉上的方式

將肉片全舖好(即儘量只煎肥肉的部份)

煎至兩面均呈金黃色

6.取出肉片,舖平至小鍋底部,

倒出多餘的油,開小火

放入辛香料炒香後

以棉布袋將辛香料裝入綁好

放回炒鍋中

7.加入瀝乾切段的梅干菜轉中大火炒香

8.加入調味料轉中火煮至湯汁略收

9.將梅干菜及湯汁倒入舖有五花肉的小鍋裡

並壓緊後蓋上鍋蓋放入電鍋內

外鍋放2碗水蒸至電鍋跳起

燜半小時

在外鍋放2 碗水

再蒸一次

電鍋跳起燜半小時

10.取一容器將梅干扣肉的湯汁倒出

再取一有深度的大盤將梅干扣肉倒扣至盤中

淋上容器中的湯汁即可

(調味料可視梅干菜的鹹度做調整~)

費工費時的梅干扣肉煮好後

配上熱呼呼的刈包

一口咬下

瘦肉軟嫩不柴

肥肉入口即化

搭配清香不澀的梅干菜

滋味真是一極棒

終於解饞了~^0^~

不怕肥的朋友也可再夾入花生糖粉唷~

有興趣的朋友歡迎試做做看哦~

~謝謝觀賞~