椒麻雞

好吃的又來囉~

這是從美美小燕子家學來的椒麻雞

真的是不好吃不用錢~

謝謝小燕子的分享~

去吃泰式料理

幾乎都會點椒麻雞

但總是吃不過癮~

自己在家動手做

要吃幾塊就做幾塊(不怕肥的話~)

而且用的是去骨雞腿

吃起來口口滿足~

兒子說:比外面賣的好吃一百倍~

以下是我參考小燕子的作法

加上我們家喜好的口味去調配的

大家也可以去小燕子家看看更詳細的作法哦~

作法:兩支放山雞的去骨雞腿先洗淨

雞皮朝下,肉肉那面劃幾刀

使之入味易熟~

用少許胡椒粉、花椒粉、塩、醬油抓醃後

裝入塑膠袋中綁緊醃一天

隔天要炸雞腿前先將醬汁及辛香料準備好~

醬汁:日式醬油3大匙(我家沒魚露,所以用了替代品)

醬油1大匙

愛之味麻辣醬3.5大匙

香油1匙

砂糖2大匙

熱開水6大匙

花椒粉1/2匙

檸檬2顆

以上全部拌勻備用~

辛香料:蔥二支

香菜6小株

蒜頭6粒

大辣椒去籽一根

以上全部洗淨切末備用~

接著就要炸雞腿囉~

將醃好的雞腿兩面沾上薄薄一層太白粉

起一油鍋

待太白粉滴入會迅速浮起時,表示油溫夠熱了~

將雞皮朝下放入油鍋大火炸約1分半鐘

翻面改小火炸至雞肉全熟(約10分鐘)

將雞腿撈起

開大火待油溫升高

再將雞腿快速炸一下,逼出多餘的油

即可起鍋切塊盛盤~

將辛香料鋪在雞肉上

再淋上醬汁

就可以開動囉~

這道菜帶便當也很適合哦~

只要將醬汁辛香料另外裝一袋

要吃時再淋上去

一樣可以吃到脆脆多汁的口感~

喜愛椒麻雞的朋友一定要試試~