菱角三吃~

 

現在正是菱角的產季~

感謝ㄚ卿表姐遠從台南寄了好吃的官田菱角

為了不辜負表姐的好意

當然要將食材好好的運用囉~

除了最基本最能吃出原味的水煮菱角

我還照了表姐的作法煮了一鍋香濃的菱角排骨湯

只要四十分鐘

菱角和排骨的熟軟度都剛剛好

一餐就可以喝掉大半鍋呢~

當然還有小朋友愛吃的酥炸菱角

熱熱酥脆的表皮

配上內在的鬆軟

無論沾胡椒塩還是甜辣醬都是一極棒哦!

菱角的營養(引用文出處)

菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約 45 ％，蛋白質含量也有 5.9 ％，並有鈣、鐵、磷等多種

礦物質，及麥角甾四烯、β - 谷甾醇、維生素 B2 與 C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：

「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而

且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。

菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分， 在

2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括

食道癌，乳腺癌，子宮癌~

菱角是天然營養又健康的好食材

趁產季你也趕快品嚐一下吧~