五更腸旺作法

看到許多格友對這道腸旺好像都很有興趣

本來想偷懶不PO作法的


但應格友要求補上作法

此作法是參考阿基師的59元出好菜



一. 大腸的處理方法



豬大腸一條用2大匙麵粉及少許醋抓洗

再沖洗乾淨放入電鍋內鍋用三四顆八角、薑片三片及蓋過大腸的水

外鍋加入吃飯碗2碗半的水蒸熟(筷子易插入)

取出即可~



二.五更腸旺食譜:



      材料:煮熟豬大腸1/2條切小段  鴨血1/2塊  蒜末1大匙  蒜苖段1支切片  酸菜1片切末  高湯1杯



      調味料:辣豆瓣醬、花椒粒、醬油、酒釀、醋各1小匙,香油、 米酒各少許



      作法:鴨血切1.5cm厚片用放少許塩的滾水川燙一下撈起備用

               起油鍋以小火炒香辣豆瓣醬

               再放入花椒粒、白色蒜苗片、酸菜末拌炒至出香味

               加入高湯、鴨血、蒜末、豬大腸、酒釀、醬油以中火略煮至入味(有香味)

               以太白粉水勾薄芡,再淋上香油、白醋

               砂鍋燒熱,先放入蒜苗綠色部份鋪至鍋底,再將煮好的腸旺倒入砂鍋中

               蓋上鍋蓋,順著鍋蓋邊淋入米酒即可~



祝大家做菜成功~



P.S.1.加金針菇或加臭豆腐變臭臭鍋也很好吃哦~

        2.我家沒酒釀,所以我沒加,但還是很好吃~

        3.大腸可多買些,一次處理,蒸熟後分裝放冷凍,也可做成薑絲炒大腸哦~