燒餅鳳梨酥.堅果塔

2019第一PO

還是吃的^0^

這是趁著元旦連假做的

也是想了好多年

一直想做的點心

之前做鳳梨酥就想著

若是用酥皮包應該更香更好吃

但每年要做的月餅實在太多

都沒時間嘗試

然後就看到市面上在賣了

終於這次自己試做了

感覺比蛋黃酥麻煩些

鳳梨醬的軟硬度一定要剛好

太濕酥皮不酥

太乾鳳梨餡無法均勻桿開

分佈在酥皮中

所以還真是費時費工~

但是它怎麼可以這麼好吃呢!!!!

表皮香酥到不行

中間又夾著鳳梨香內餡

比起傳統的鳳梨酥

較不膩口

還帶著芝麻香

真的非常好吃

瞧瞧斷面秀就知道多酥了!

缺點是它真的很會掉屑屑

正所謂

吃燒餅哪有不掉芝麻的

既然這麼好吃

也就可以容忍它超會掉屑屑了^0^

焦鹽堅果塔

這是第二次做了

上次做到手忙腳亂

於是上網把相關的影片都看了一遍

這次終於做的比較從容了~

重點筆記

堅果必需放在烤箱以100度保溫

焦糖煮好

將堅果倒入焦糖鍋中

快速拌勻

如此溫度不會下降的太快

焦糖才不會太快凝固變硬

因為我做的配方

沒加奶油和鮮奶油

所以保溫很重要

若是變硬了

可以開小小火熱一下

使之變軟~

堅果塔吃過的都說好吃

(除了堅持不吃堅果的二個><)

所以

以後應該還是會再做吧~

這是聖誕節用草莓做的聖誕老人

自己很喜歡

只是聖誕節只有在臉書上發文

所以今天也在格子記錄一下^^

新的一年開始了

希望一切能更順利更美好~

 2019

HAPPY NEW YEAR!