紅豆薄餅

前陣子看到好友樂樂分享這道紅豆薄餅

做法很簡單

趁著放假就試做看看

結果發現我的食譜書裡也有這道呢^^

因為家裡人口少

所以我是用食譜的一半份量(可做三張)

中粉200g   熱開水85g   

冷水35g   塩4g   油10g

紅豆泥是之前做好分裝放冷凍的一包260g

白芝麻少許

   

作法:1.將中粉、塩、油加入熱開水略拌

2.再加入冷水拌勻

3.移至桌上揉至三光

4.蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

5.將麵糰分成三等份滾圓

6.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7.此時將紅豆泥均分成三等份搓圓

8.將麵糰桿成中厚邊薄的6吋圓形

9.包入豆沙將收口捏緊

10.包合處朝上由中間向外桿成7吋大圓

11.將大圓捲起成長條狀

12.將捲起的長條打一個結(如上圖)

13.鬆弛10分鐘

14.由中間向外桿成8咐大圓形

15.表皮噴點水撒上白芝麻

16.鬆弛10分鐘

17.平底鍋刷上一層薄油

18.開小火將餅的二面煎至金黃即可

起鍋後切成適當大小

等不及要塞進嘴裡

一口咬下外皮香酥

內餡綿軟

實在太好吃了~

謝謝好友分享^^

上圖為包入紅豆直接桿圓

下圖為包入紅豆桿圓捲起再桿圓

下圖呈現多層次感

口感更佳~

給大家參考囉^^

~謝謝觀賞~