芒果奶酪蛋糕

買了一箱阿卿家芒果

除了飯後來一顆

當然就是做成美美好吃的甜點囉~

今天分享的芒果奶酪蛋糕

是參考網友塔咪的作法

真的很感謝,實在太好吃了~

這超驚豔好吃甜點

我們全家都好愛好愛

重點是不用高難度技巧

心動的朋友快把材料備好吧~

材料:8吋活動蛋糕模一個(或21cm慕斯圈)

餅皮

消化餅乾125g

無塩奶油50g

奶酪餡

奶油乳酪250g

原味無糖優格200g

細砂糖90g

檸檬汁2小匙

鮮奶油200ml

吉利丁3片

芒果丁一顆量(小)

芒果鏡面凍

芒果泥300g

細砂糖1大匙

吉利丁2片

其他

冰水1000c.c.

藍梅適量

薄荷葉適量

準備工作

1.所有材料秤好

2.將無塩奶油隔水加熱融化

3.奶油乳酪放至室溫軟化

4.吉利丁3片先放至冰水中泡軟

作法:

1.消化餅乾放入塑膠袋中用桿麵棍壓碎倒入容器中

2.加入溶化好的奶油拌勻

3.倒入蛋糕模中用湯匙壓平壓緊

4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

5.奶油乳酪切小塊用電動打蛋器打至乳霜狀

6.分別加入細砂糖.優格.檸檬汁攪打均勻

7.倒入100ml鮮奶油攪拌均勻

8.取一小鍋倒入另100ml的鮮奶油以小火煮至微溫熱

9.加入泡軟的3片吉利丁,攪拌至吉利丁完全融化

10.待稍涼邊倒入步驟7.邊攪拌均勻

11.將奶酪液過篩使奶酪更滑順

12.加入芒果丁略攪拌一下

13.取出冰好的餅皮,將奶酪液倒入模中

14.輕輕搖晃均勻,並將小氣泡剌破

15.蓋上保鮮膜放回冰箱冷藏至凝固(約3~4小時)

3小時後...........................

製作鏡面果凍

16.將2片吉利丁放至冰水中泡軟

17.將芒果果肉用果汁機打成芒果泥,過篩後取300g

18.倒入小鍋中加入一大匙細砂糖以小火煮至溫熱

19.加入泡軟的吉利丁煮至吉利丁完全融化,放涼備用

20.將步驟15.的奶酪取出,將鏡面果凍倒入模中

輕輕搖晃使之平整

21.蓋上保鮮膜(成品太高則蓋鋁箔紙),放進冰箱冷藏凝固(約2~3小時)

2小時後.........................

22.從冰箱取出,脫模時用熱毛巾圍在蛋糕模外圈,

即可輕鬆取出奶酪蛋糕

23.在蛋糕表面做裝飾即可

雖然步驟有點多

但分三梯次完成感覺還好

這美麗的蛋糕一次可吃到三種口感

香酥餅皮+滑順奶酪+QQ果凍

夏天吃來更是消暑

吃完還想再吃哦~

~謝謝觀賞~