自製鳳梨醬

最近是吃鳳梨的好季節

隨便買都好甜好多汁

想想拿來做鳳梨醬是多麼美好啊~

於是今天去市場就買了兩顆有機蜜鳳梨

來去煮醬囉!

材料:

鳳梨1200g

麥芽250g

白砂糖150g

奶油10g

(鳳梨和糖類的比例為3:1)

(麥芽佔糖類的五分之三,白砂糖佔糖類的五分之二)

作法:

1.將鳳梨去皮去心切成小塊薄片

倒出多餘的鳳梨汁

2.開中小火,將切好的鳳梨和白砂糖

放入鍋中煮至糖融化

3.加入麥芽

以中小火繼續煮

且不時用木杓攪拌(用木杓才不會燙手)

約7分鐘後煮滾

撈出浮泡後依舊以中小火努力煮努力拌

4.再過約20分鐘後湯汁較濃

繼續煮.................

煮至醬變濃稠(木杓刮過只剩少許水份)

加入奶油持續煮至湯汁收乾即可

我今天切的鳳梨淨重1380g

煮成醬後剩700g

大約做30幾顆鳳梨酥

煮醬的時間大約1小時左右

雖然有點費時

但熬出來的鳳梨醬

酸中帶甜

聞的到天然的鳳梨香

吃的出鳳梨的果肉纖維

實在有夠好吃~
相信做出來的鳳梨酥一定超級美味~
期待唷~

~謝謝觀賞~

5月25日補充
自製鳳梨醬很成功
易成糰不太黏手,好包
酸甜濕潤度都剛好
吃的到果肉
但纖維細緻
比金鑽醬好吃^^