這道蔥燒子排作法不難~
但是需要用耐心才能完成的~
作法如下:
子排用清水沖至無血水,加二大匙醬油、一大匙米酒醃一天
隔天烹煮時,先用4支蔥的蔥白部份入油鍋將蔥白煎至有些金黃後撈起
再用煎過蔥白的油將子排每面煎成金黃色
加入八顆去皮的大蒜頭、淹子排的湯汁、所有的蔥和1/3小碗的醬油
再加水蓋過子排,大火煮至水開,撈去雜質
小火煮30分鐘後,加入6顆約5元銅板大小的冰糖
再煮至子排軟透(骨肉可輕易分離),轉大火收乾湯汁即可~
P.S.調味料可視個人口味自行調整~
這是我們全家都愛的一道佳餚
因為煮的夠爛又入味,小朋友總是一根接一根,
真的很好吃哦~
有時間有耐心的你一定要試試~
這我喜歡.很下飯
回覆刪除[版主回覆11/10/2010 08:25:39]Baby很內行哦~
老闆來晚白飯~加蔥燒子排
回覆刪除[版主回覆11/10/2010 08:26:19]沒問題~就等表姐這句啦~
好好吃的子排喔~~ 很入味的感覺~
回覆刪除加上冰糖~~ 油油亮亮的~
老闆, 雖然我沒有頭香~ 但是可以來一盤嗎??
[版主回覆11/10/2010 08:28:29]Melody要做這道可能真的不方便~
OK~我馬上傳一盤去給妳吃~
看起來真的很好吃耶~~我也要來試試~~謝謝Muriel的分享~
回覆刪除[版主回覆11/10/2010 09:11:10]真的很好吃~用筷子一撥,骨頭就可整根拿出來了~
不過總共要煮一個半小時哦~
Muriel又上菜啦......下飯~下飯~看到就想配飯吃啦.....等偶ㄉ新廚房換好後..偶也要煮這道菜啦.....不過等整理好我看也月底啦........
回覆刪除[版主回覆11/10/2010 12:24:49]有新廚房啊~真好~
朱朱加油~偶等妳的好料哦~
看起來有西餐廳出的菜的感覺ㄋㄟ...肯定好好吃囉...
回覆刪除[版主回覆11/10/2010 15:44:42]嘻~我喜歡把菜擺的美美的,吃起來更有fu哦~
有想移民的感覺耶...搬去跟你做鄰居啦...最少可以你吃肉 我喝湯
回覆刪除[版主回覆11/10/2010 22:52:36]沒那麼誇張~不用移民,只要搬家就好~
大頭照這張攝影角度很特別哦~
下飯的子排，
回覆刪除要作的話前一天就要醃好，
這麼下飯，我4杯米可能要再多加一杯囉！
[版主回覆11/10/2010 22:55:16]對~要前一 天就醃,因為子排肉比較厚,醃的時間不夠,就不入味了~
要煮這麼多杯啊~貓的家人都愛吃飯哦~
哇~我口水流滿地了啦看起來就是超下飯的一道佳餚
回覆刪除[版主回覆11/10/2010 22:57:43]這道雖費時,但我都會利用它燜煮的時間做別的菜~
威媽有空也可以試試看哦~
晚安...
回覆刪除好吃的料理總是費時的
這道料理看起來真的很入味
連不吃豬肉的我看了都會想吃捏~
[版主回覆11/10/2010 23:01:18]這道菜和做拼布一樣都需要耐心呢~
因為煮的時間夠長,所以肉質軟嫩,一點都不澀哦~
這麼迷人，應該要試試~
回覆刪除[版主回覆11/11/2010 15:00:30]Wendy手這麼巧, 一定煮的很美味~
蔥燒子排~~光看色澤~就讓人食指大動~~~~
回覆刪除[版主回覆11/11/2010 22:27:21]謝謝誇獎~
小兔兔的攝影作品才讓人感到賞心悅目呢~
阿娘喂~那麼功夫呦~~
回覆刪除小表姊的廚藝真棒~~~難怪你家老公那麼愛你ㄋ!!!
我都是用炸得~~沒有那軟爛......改天試試小表的祕方來煮~~~
[版主回覆11/11/2010 22:31:14]歹勢啦~
用炸的要用很多油,所以我比較不常做需油炸的料理~
Betty試試看,很不錯吃哦~
哇~這色澤亮晶晶~看起來好美味好美味啊~~~
回覆刪除Muriel真是好手藝啊~~~厲害厲害ㄋㄟ~
[版主回覆11/11/2010 22:40:03]謝謝~這道真的是色香味俱全,我自己也超滿意的啦~
宇宙無敵超級好吃！
回覆刪除[版主回覆11/12/2010 13:41:51]哈~好可愛的小豬~
有空不妨試試這道料理哦~
Muriel 的手藝真好~
回覆刪除看到這道菜,
剛吃飽的肚子好像又開始餓了起來呢!
[版主回覆11/12/2010 14:40:51]再忍忍~三點可以粗下午茶~
Muriel午安....
回覆刪除好快哦!! 一週又將結束
祝妳們一家能有個美麗的假期哦~
[版主回覆11/12/2010 16:31:22]謝謝~明天小兒子運動會,我們全家都要去湊熱鬧呢~
也祝芬妮週末假日愉快~
偶來粗蔥燒子排
回覆刪除[版主回覆11/13/2010 09:10:52]表姐早安~
今天雨一直下,結果小兒子的運動會在各班教室舉行......
啊~~ 人家最近都當外食一族~~
回覆刪除因為菜太貴了 再加上家人每個人的時間都不一樣 乾脆不煮了 !!
金金亮亮滴~~ 看起來真好吃 口水又留下來了 !!
嗚~~ 會破壞人家的減肥計畫啦 !!
[版主回覆11/15/2010 08:11:59]我上星期也整個星期沒煮~
但吃外食吃到快花轟所以昨天又跑去買菜~
現在的菜價真的好高哦~
Jenny先吃完這頓,改天再減肥啦~
天阿~~那個色澤~~真是太引誘人啦
回覆刪除[版主回覆11/15/2010 11:57:15]歹勢啦~讓你流口水了~
有空可以試看看哦~
好香唷~
回覆刪除表姐做得是燒子排骨..我都做梅花肉或腰內肉...排骨我也來試試看
這樣的分量..排骨約多少?
[版主回覆11/15/2010 14:03:33]大概8支~
做菜愉快~
週一特別讓人提不起勁
回覆刪除希望我的好友Muriel能擁有好心情及元氣哦~
看起來就很好吃耶
回覆刪除[版主回覆11/17/2010 22:23:57]有時間可以做看看,真的不錯喲~
Muriel午安...
回覆刪除明天就是週末了 希望妳有個好心情和愉快的假期哦~
吼……一開網頁就看到這個，很餓耶…我要來去喀餅乾了啦>
回覆刪除[版主回覆11/19/2010 16:57:41]偶也粉餓~
快了,這幾天就可po新文章了~
看起來超下飯的啦~
回覆刪除我也好想吃
[版主回覆11/21/2010 07:54:33]粉紅幸福平常有在開火嗎?
這道好拿好吃,很試合小朋友呢~
妳家寶貝感冒好了嗎?
這就是豬叻排嗎???
回覆刪除[版主回覆11/22/2010 14:08:21]對~只是把它切開了~
若有大烤箱就可烤蜜汁肋排了~
蛙....一定好好吃喔....這菜上桌應該不到十分鐘就全被掃光了
回覆刪除[版主回覆12/08/2010 11:47:37]真的耶~每次煮的數量都在追加中,越煮越大盤~
蔥爆提味真好嚐，
回覆刪除燒烤到味餟好嚐，
子來逛逛一齊嚐，
排骨香酥太好嘗！
清水讓人感恩與祝福喔
[版主回覆12/30/2010 15:00:41]真是好文筆~
謝謝~
也祝福您平安喜樂~